La ricerca dei migliori ingredienti

L’essenza del nostro lavoro è un mix di qualità che comprende pulizia, cortesia, sensibilità, educazione, rispetto del lavoro, umiltà, tutto miscelato nei tempi giusti e nelle giuste dosi.
Mi è capitato spesso di regalare la mia esperienza lavorativa, non solo per il modo più appropriato per servire, ma anche per le ricette e per la preparazione degli impasti. Non sono mai stato geloso del mio lavoro, perché l’ingrediente segreto è nascosto nel cuore che mettiamo per fare qualsiasi cosa. Da questo nasce la ricerca continua per trovare l’ingrediente più buono e più sano e il mio impegno per valorizzare al meglio il prodotto finale.

Lavorativamente parlando nasco come salumiere, “er pizzicarolo” romano. In seguito mi sono avvicinato alla panificazione, soprattutto grazie a una persona che mi ha insegnato tanto e mi ha fatto capire l’arte del panettiere, il mio caro Gino, un po’ un secondo padre per me. Per finire mi sono proiettato nel mondo della cucina. Non sono un cuoco che propone piatti raffinati ed elaborati, ma piuttosto un cuoco amante della cucina tradizionale, che alle tipiche ricette della nonna aggiunge un tocco personale e attuale.

Che dire di Valerie… È una donna speciale che grazie al suo carattere può davvero permettersi di approcciare qualsiasi tipo di lavoro, è riuscita a reinventarsi passando dal settore della contabilità a quello della gastronomia.
Ha una dote naturale nel conquistare la stima e la simpatia di tutti, basta il suo sorriso unito al suo forte senso di responsabilità, dedizione e amore per ciò che fa.
Siamo i primi critici di noi stessi, sempre pronti a metterci in discussione per migliorarci e crescere. Non ci fermiamo e non ci fermeremo mai, questo è il nostro segreto.